煉乳

詞語解釋

煉乳[ liàn rǔ ]

⒈ 使乳在高壓和高溫下進(jìn)行蒸發(fā)，不添加蔗糖，將其體積濃縮到一半或一半以下，并含有規(guī)定數(shù)量的乳脂和乳的固形物。

英evaporated milk;

⒉ 加糖的濃縮乳。

英condensed milk;

引證解釋

⒈ 經(jīng)過減壓濃縮的全乳，一般用牛奶為原料。把牛奶消毒后，濃縮、殺菌而制成。便于貯存和運輸?？勺鲲嬃希嘤糜趶?fù)制食品。

⒉ 鍊乳：謂以石鐘乳煎煮入藥。

引明 李時珍 《本草綱目·石三·石鐘乳》﹝集解﹞引 蘇頌 曰：“唐 李補闕 鍊乳法云：取 韶州 鐘乳，無問厚薄，但令顏色明浄光澤者，即堪入鍊?！?/span>

國語辭典

煉乳[ liàn rǔ ]

⒈ 濃縮精制后的牛奶或羊奶。將鮮牛奶或羊奶消毒后，加入百分之十五至十六的蔗糖，于真空蒸發(fā)器中濃縮，減少其水分后裝罐，是可長期保存的乳品。通常供飲用或復(fù)制食品用。