木壘白豌豆

木壘白豌豆的寫(xiě)法

木壘白豌豆簡(jiǎn)介

木壘是我國(guó)白豌豆主要產(chǎn)區(qū)，面積和產(chǎn)量均占全縣的一半，在新疆境內(nèi)，又以天山北麓的木壘哈薩克自治縣種植面積最大，種植歷史悠久，自有木壘歷史以來(lái)就有種植，據(jù)《木壘哈薩克自治縣縣志》記載準(zhǔn)葛爾叛亂平息以后，清政府開(kāi)始在新疆大規(guī)模屯田，清乾隆二十六年（公元1716年），清政府以“木壘土沃泉滋”決定“募人大開(kāi)阡陌”。此后，漢族人民成批自?xún)?nèi)地移居木壘屯田耕地，木壘便成為新疆早期的主要屯田地區(qū)，因地域特征，當(dāng)時(shí)糧食作物主要為小麥、豌豆、谷、糜、桃豆，這是木壘白豌豆種植的最早記載。過(guò)去，差不多每個(gè)社隊(duì)都劃出幾畝豌豆來(lái)供社員們“嘗青”，現(xiàn)在土地承包給社員后，不僅自己“嘗青”，還分給親朋好友，讓大家一起來(lái)“嘗青”，這種風(fēng)俗已逐漸成了木壘縣地域文化的一部分。在獨(dú)特的條件下生產(chǎn)的木壘白豌豆具有色正、味純、在民間被維吾爾稱(chēng)為金豆豆，天山白豌豆，其含粉量高，是加工粉條、粉絲的上好原料，據(jù)維吾爾中藥材記載，同時(shí)含有豐富的微量元素，有開(kāi)通阻滯的特效功效。

地域范圍

木壘縣位于新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州境內(nèi)，木壘白豌豆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:木壘哈薩克自治縣境內(nèi)的英格堡鄉(xiāng)、西吉爾鎮(zhèn)、東城鎮(zhèn)、照壁山鄉(xiāng)、白楊河鄉(xiāng)、木壘鎮(zhèn)、新戶(hù)鄉(xiāng)、良種場(chǎng)、克熱克庫(kù)都克牧場(chǎng)、大南溝烏孜別克鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政轄區(qū)內(nèi)的山旱地。地理坐標(biāo)為東經(jīng)89°56′00″～92°19′00″，北緯43°14′00″～45°17′00″，保護(hù)面積6667公頃，年產(chǎn)量11000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：木壘白豌豆又名“天山白豌豆”，耐旱，粒大飽滿(mǎn)，皮薄肉厚，炒后味道香、脆。（2）獨(dú)特內(nèi)含成分：木壘白豌豆無(wú)污染，無(wú)病蟲(chóng)害，富含多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中蛋白質(zhì)≥18%，灰分≥2%，脂肪≥0.8g／100g，鐵≥80㎎／kɡ，鋅≥18mɡ／kɡ。用木壘白豌豆加工成的豌豆粉絲，潔白光亮、味正口感好、堅(jiān)韌度強(qiáng)、粗細(xì)均勻無(wú)雜質(zhì)。（3）符合無(wú)公害食品豆類(lèi)蔬菜（NY5078-2005）標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。